Bénéficiant d’une IGP depuis 1996, elle est pourtant fabriquée en Savoie depuis des générations. Elle se distingue grâce à une croute grise et plutôt fleurie, et une pâte blanche à jaunâtre présentant de petits trous. Sa texture à la fois souple et ferme révèle un gout plus ou moins prononcé en fonction de la durée de l’affinage.