Bénéficiant d’une AOP (anciennement AOC) , elle est fabriquée sur le territoire du massif des Bauges à cheval entre la Savoie et Haute Savoie. Son nom “Tome” avec un “m” provient du patois “Toma” qui signifie “fromage fabriqué dans les alpages”.  Elle se distingue grâce à une croute grise et plutôt fleurie, et une pâte blanche à jaunâtre présentant de petits trous. Sa texture à la fois souple et ferme révèle un gout plus ou moins prononcé en fonction de la durée de l’affinage.

Vendue en portions de 1/4 (environ 300gr),  1/2 (environ 600gr) ou une entière (environ 1.2kg).